Son goût rappelle celui des carottes et de la pomme de terre.
Il se consomme cuit : à la vapeur, au four ou bouillie à l’eau. Il se consomme aussi cru , râpé dans des salades fraîcheurs .
C’est un excellent ingrédient pour les soupes, couscous, pot-au-feu… Mais il peut être consommé seul en purée avec un peu de crème fraîche, de la muscade et de la ciboulette .
